5月16日上午，“人间鲜活咸淡冲 台州至味山海情”——台州“咸淡冲”产业发展和品牌发布会在台州市举行。来自全国渔业领域的院士专家、政府代表及产业上下游客商齐聚一堂，共同见证台州现代设施渔业发展迎来里程碑时刻。浙江省淡水水产研究所作为该产业的核心技术支撑单位，副所长郭建林受邀出席并作发言。

郭建林副所长在台州“咸淡冲”产业发展和品牌发布会上发言

会上，郭建林围绕什么是“咸淡冲”、养殖模式创新、优质优价机制以及台州的独特发展优势等方面，向与会嘉宾及媒体进行了系统且深度的权威解读。

“咸淡冲”是台州沿海地区传承已久的特色养殖模式，该模式充分利用台州独特的山海交汇自然禀赋，通过科学调配盐度、净养技术创新， 实现水产品品质与产业效益的双重提升。

2025年10月张海琪所长带队到台州开展“咸淡冲”养殖技术服务

郭建林指出，自2025年开始，浙江省淡水水产研究所科研团队扎根台州山海塘头，针对该传统模式开展系统化研究，推动其由经验养殖向标准化、数据化转型升级。一是精准攻关盐度密码，引领行业标准。针对不同品种开展盐度耐受性与偏好性实验，精确摸索出淡水鱼咸化净养、海水鱼低盐度速养的最佳盐度区间与养殖周期，形成草鱼、鳙鱼、梭鱼、彩虹鲷、鲫鱼等五大品种“一鱼一策”精细化实施方案，《草鱼“咸淡冲”养殖技术规范》《草鱼“咸淡冲”品质评价技术规范》等相关标准已获团体标准立项。二是全程监测生态品质，优化养殖环境。对净养前后的水质环境、营养成分及饲料投喂进行全生命周期的精细化监测。科学代谢实验证实，“咸淡冲”高标准净养模式能够大幅加速鱼体药物代谢，以喹诺酮类抗生素为例，恩诺沙星等指标经过30天净养后可降至未检出水平，为守护广大群众“舌尖上的安全”筑起坚实的科技防线。三是多维解码品质特征，实现优质优价。实验数据表明，草鱼等主推品种水产品经“咸淡冲”模式养殖后，其肌肉品质、风味品质和营养品质均实现显著提升。其中，鱼肉紧实度由60%左右提升至85%以上，肉质呈现类似“蒜瓣肉”的良好状态；土腥味相关物质下降80%以上，呈鲜甜味的游离氨基酸水平提高29.1%，风味由“土腥、寡淡”转向“清爽、鲜甜”；EPA、DHA等不饱和脂肪酸水平可提高至20%，接近海水鱼水平。四是拓展技术边界，推动模式迭代。持续拓展“咸淡冲”技术适用范围，联合临海宏野、路桥丰产、温岭吉裕三家龙头企业建立试点基地，覆盖鲟鱼、鳗鱼等品种，同步推进淡水鱼咸化净养与海水品种低盐度速养技术中试。

台州“咸淡冲”产业发展和品牌发布会试吃环节场面火爆

目前，“打造‘咸淡冲’养殖产业链”已被正式写入台州市政府工作报告，全市已科学划定“9个示范区、12个主攻区、8个储备区”，计划到2028年，实现全产业链产值突破10亿元的目标。

下一步，浙江省淡水水产研究所将紧扣现代设施渔业发展脉搏，持续深化“一鱼一策”技术迭代与标准输出，以源源不断的科技新质生产力，赋能台州擦亮“世界美食之都”金名片，让“咸淡冲”真正成为带动渔民增收、推进乡村振兴的“共富主力军”。